Uma assessoria de casamento tem um papel fundamental no sucesso de qualquer celebração, já que ela é a conexão entre os noivos, os fornecedores e os convidados.
E quando falamos em buffet e gastronomia, essa responsabilidade se intensifica. A equipe da Ghee Banqueteria sabe bem disso.
A escolha do cardápio, o estilo de serviço, as restrições alimentares e a apresentação dos pratos são itens que exigem atenção e planejamento detalhado.
Checklist completo para assessoria de casamento: gastronomia sem erro
Para ajudar você, assessora de casamento, a Ghee Banqueteria preparou um checklist prático com todos os pontos que devem ser considerados ao coordenar a parte gastronômica de um casamento.
Informações básicas do evento
Antes de tudo, é super importante levantar os dados principais com os noivos:
- Número total de convidados diferenciando adultos e crianças com segmentação de idades (de 0 a 5 anos, de 6 a 11 anos e acima de 12 anos)
- Local da celebração (estrutura para cozinha, montagem, etc.)
- Duração prevista do evento (impacta o ritmo de serviço)
- Horário e estação do ano (afeta a escolha dos pratos e bebidas)
Perfil dos noivos e convidados
A assessoria de casamento deve entender os gostos e o estilo dos noivos para alinhar o buffet ao clima desejado:
- Preferem algo mais descontraído ou formal?
- Há inspiração em alguma culinária (regional, internacional, afetiva)?
- Desejam menu vegano, sem glúten ou com itens específicos?
Tudo isso precisa ser levado em conta seriamente.
Definição do estilo de serviço
Avalie com o buffet e os noivos:
- Jantar empratado, serviço volante, buffet franco americano, food stations?
- Vai haver ilha gastronômica de aperitivos, sobremesas ou finger foods?
- A apresentação dos pratos será personalizada com o tema da festa?
Degustação e curadoria do menu
A degustação é o momento-chave para afinar expectativas:
- A comida atende ao padrão esperado?
- O buffet está disposto a adaptar pratos conforme o briefing dos noivos?
Não deixe de documentar feedbacks e sinalizar eventuais ajustes.
Restrições e preferências alimentares
Um ponto que a assessora de casamento jamais pode esquecer:
- Lista de alergias ou intolerâncias dos convidados (ex: lactose, glúten, nozes)
- Menu infantil para os pequenos?
- Opções diferenciadas para gestantes ou idosos?
Logística e equipe de serviço
Aqui, a organização faz toda a diferença:
- O número de garçons e copeiras está dimensionado para o porte do evento? Se sim, como? Existe um garçom “sombra” dedicado aos noivos e a família dos noivos?
- Há coordenadores responsáveis por tempo de serviço, reposição e fluxo da cozinha?
- O local oferece suporte (infraestrutura: tomadas, pias, espaço para finalização dos pratos, acessibilidade, local de carga e descarga, local exclusivo e independente para a manipulação de bebidas)?
- O local disponibiliza o dia anterior para pré montagem? Horários de chegada e saída de fornecedores, bem como seu fluxo operacional?
Bebidas: harmonização e variedade
As bebidas também merecem atenção estratégica:
- Será oferecido bar de drinks ou bebidas à parte?
- Há opções para não alcoólicos, como mocktails, sucos naturais, etc.?
- A carta de bebidas harmoniza com o menu escolhido?
Detalhes que encantam
Pequenos cuidados não saem despercebidos:
- Louças, talheres e utensílios estão alinhados com a decoração?
- Os menus impressos estão corretos e foram pensados com carinho?
- A assessora de casamento verificou se haverá alguém do buffet disponível para resolver imprevistos na hora?
Por que a assessora de casamento deve ter esse checklist sempre em mãos?
Este checklist é um verdadeiro mapa para que a assessoria de casamento tenha domínio completo sobre a experiência gastronômica do evento.
Quanto mais alinhado o buffet estiver com o restante da produção, mais fluida e memorável será a experiência dos noivos e dos convidados.
Aqui na Ghee Banqueteria, trabalhamos lado a lado com as melhores assessoras do país. Sabemos que cada detalhe faz diferença desde a escolha dos ingredientes até a pontualidade na entrega.
Como a Ghee Banqueteria pode ajudar a assessora de casamento?
Quando falamos de casamento, a gastronomia é uma das experiências mais lembradas pelos convidados.
Por isso, cabe à assessora de casamento garantir que tudo esteja perfeito, do primeiro canapé ao último doce da mesa.
Com esse checklist, você estará pronta para planejar eventos inesquecíveis, com o suporte de parceiros como a Ghee Banqueteria.
Conheça a Ghee Banqueteria
Desde 2008, a Ghee Banqueteria é um dos buffets mais concorridos da cidade de São Paulo para a realização de casamentos, festas sociais e eventos corporativos, atendendo aos mais diversos tipos de eventos, com menus personalizados de acordo com o gosto e estilo do cliente.
Dispomos de equipe de coordenadores, garçons e copeiras aptos a garantir a excelência de nossos serviços.
Além disso, nossa infraestrutura é capaz de atender até 1.500 pessoas, seja na cidade de São Paulo como em outras localidades.
